Galletitas de chips de chocolate y zucchini
2016-09-17 02:15:03
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Ingredients
- ¼ taza de aceite de coco
- ½ taza de azucar negra
- ¼ taza de azucar blanca
- 1 huevo grande
- 1 cucharadia de esencia de vainilla
- 1 taza de zucchini rallado
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de harina
- 2 tazas de copos de quinoa, si no tienen los pueden reemplazar por avena
- ¾ taza de chips de chocolate amargo
- ½ taza de coco rallado
Instructions
- Precalentar el horno a 350F / 180C.
- Rociar una asadera con aceite de coco o si no tienen pueden usar cualquier aceite en spay o la silpat o papel manteca.
- En un bowl grande mezclar el aceite de coco con los azucares hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Agregar el zucchini y mezclar nuevamente, Combinar el polvo de hornear, sal y harina, luego agregar los copos de quinoa y por ultimo los chips de chocolate y el coco rallado.
- Deje 2 inches (5cm) de espacio entre las galletitas y cocine por unos 10-12 minutos o hasta que las galletitas se comiencen a dorar en los bordes. Deje enfriar en la bandeja por unos 5 minutos mas y después transfieran las galletitas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
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